Una chef de Trevelin fue seleccionada entre los tres mejores platos del país
La chef Paula Chiaradia fue seleccionada como una de las tres finalistas del concurso que destaca los mejores proyectos gastronómicos del país.
El plato de la chef Paula Chiaradia, de Trevelin, fue seleccionado como uno de los tres mejores proyectos gastronómicos del país en la tercera edición del Prix de Baron B - Édition Cuisine, iniciativa que desde 2018 busca destacar los mejores proyectos gastronómicos integrales de la Argentina por su excelencia y visión transformadora.
La chef de Trevelin fue elegida, junto a otros dos, entre más de 50 de todo el país que se postularon para concursar y competirán en la gran final que se llevará a cabo este jueves 26 de agosto, donde elaborarán su plato en vivo.
El proyecto de Chiaradia "Fonda Sur, Bistró& Almacén", consiste en un restaurante donde se trabaja sin carta, ya que los platos van cambiando con las estaciones y se sustenta con la producción local y la recolección natural. Tiene su propia huerta, regida por los ciclos biodinámicos, la misma línea con la que elige a los productores de carne.
El plato ganador
Para concursar, Chiaradia presentó un confit de pollo de campo, cremoso de trigo mote, hongos silvestres, yema curada con sal marina y merkén, pebre de nalca y salsa gribiche, maridado con Baron B Brut Nature. Fiel al espíritu de su proyecto, eligió un pollo criado de manera noble y natural por productores locales en el Valle de Trevelin.
El ganador será premiado con un corcho bañado en oro tallado por el orfebre argentino, Juan Carlos Pallarols.
Además, viajará a Francia donde tendrá el honor de poder realizar una pasantía de una semana en el mejor restaurante del mundo de la mano de Mauro Colagreco.