El Gobierno Nacional modificó la normativa vigente para controlar la calidad de la yerba mate canchada. A partir de ahora, se regulará la cantidad de palo y polvo que pueden encontrarse en los paquetes.

Se confirmó mediante la Resolución 379/2020, publicada en el Boletín Oficial este lunes.

¿Cuáles son los pasos a seguir por parte de los productores?

Deberán informar la cantidad de "palo de descarte" que tienen en sus establecimientos y el destino que le dan. También, habrán nuevos requerimientos y exigencias durante el proceso de comercialización.

Según lo explicado en el documento, firmado por todas las autoridades del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), la medida afecta a "todos los operadores que efectúen tareas de recepción, transporte y/o secado de hoja verde" de esta planta. Ya sea de origen nacional o importada; independientemente de que la materia prima sea propia o de terceros.

Según el nuevo Reglamento de Control de Calidad, este alimento no puede estar alterado, y debe estar libre de materias extrañas, como semillas, bayas y otros vegetales.

Las muestras tomadas tienen que arrojas ciertos porcentajes máximos y mínimos de algunos elementos, en el examen de tamizado.

Estará autorizada a contener:

Palos de yerba mate sobre malla 5 mm. x 70 mm.

Máximo de 5,00 %; volumen retenido por tamiz 420 mm

Mínimo de 88,0 % y bajo tamiz 420 mm (malla 40) (polvo de hoja y palo), un máximo de 7,00 por ciento.

El total de palo, incluida la fibra cruda , no podrá superar el 35%.

¿Cómo se podrá corroborar esto de una forma adecuada?

El gobierno aprobó una Guía de Toma de Muestras y Control específico que señala que las bolsas del producto a analizar deben ser seleccionadas al azar y encontrarse lo más separadas unas de otras y hallarse en condiciones óptimas, no deben poseer roturas, manchas de humedad, entre otras.

También se estableció que la totalidad del palo de yerba mate que se obtenga como subproducto del proceso productivo de elaboración en los establecimientos secaderos, será considerado como de descarte y deberá ser inutilizado, sin excepción, ante la presencia de los funcionarios del INYM que certificarán la efectiva inutilización del mismo, estando prohibido su transporte y/o comercialización.

Si las autoridades competentes descubren que el excedente está siendo vendido o trasladado, a quien realice esta infracción, le podrá caber una multa equivalente a 10.000 kilogramos de yerba mate canchada al precio oficial vigente al momento del pago.

Los productores estarán obligados a informar la tenencia de palo de descarte de yerba mate existente al cierre de cada período mensual, a través de una declaración jurada on-line que realizará a través del portal web del Instituto Nacional.

El Gobierno señaló que los resultados de análisis de laboratorio de las muestras de yerba mate canchada tomadas por los funcionarios del organismo, evidencian a través de los años, un incremento en el porcentaje de polvo de palo.

Para las autoridades nacionales, esta situación pone de manifiesto que durante el procesamiento de la hoja verde de yerba mate, se procede un molido o reproceso del palo grueso de yerba mate que el INYM debe regular y controlar en miras a la obtención de un producto de buena calidad.

Sostuvieron que es necesario exigir que la yerba mate canchada que se comercialice en el país cumpla con especificaciones microbiológicas que aseguren la inocuidad de la materia prima, lo que se corresponde con lo establecido por el código alimentario argentino para la yerba mate elaborada.