La alimentación es un universo enorme para explorar, una variedad de temas que a partir de este domingo nos traerán los cocineros Rodrigo Gajardo y Florencia Siffo a través de nuestro sitio.

Su propuesta pone en valor la producción local, el slow food, y la agroecología con el ojo y el sabor basado en la producción de origen. "Cocinamos por vos sano, fresco, justo, sustentable" señalan en su propuesta de saberes con sabores que abrirá un nuevo capítulo el próximo domingo en EQSnotas.com

Doble Efecto los une, un emprendimiento con un efecto que integra cuerpo, mente, emociones y espíritu, entendiendo que es el camino para ayudarnos a recuperar el equilibrio en salud y en la relación con el entorno.

La propuesta es repensar las prácticas actuales de producción y consumo para sustituirlas por aquellas relacionadas a la agroecología, al consumo local que cumpla con las cualidades de justo, bueno y limpio, para lograr una soberanía alimentaria para las comunidades.

Todo lo que siempre quisiste saber sobre alimentación consciente
Todo lo que siempre quisiste saber sobre alimentación consciente

Las propuestas de alimentación consciente con productos de cercanía se desdoblará en columnas con un rico contenido que ofrece nuevas perspectivas.

La recorrida que comenzaremos a realizar cada domingo desde EQSnotas.com, comprende secciones ligadas con la reeducación alimentaria pero no a través del consejo directo sino mostrando justamente un panorama amplio.

En conversaciones saludables vamos a compartir entrevistas con distintos actores involucrados localmente o regionalmente que pueden contribuir con sus conocimientos para seguir reflexionando sobre la relación entre salud, gastronomía, agroecología, alimentación apuntamos a ampliar porque hay información escasa o muy dispersa que falta unificar para generar una masa crítica que pueda accionar también para generar cambios en producción y modo de alimentación.

La propuesta apunta a generar un espacio de divulgación de la alimentación saludable y que permita acercar visiones para que tomen decisiones con libertad y con el conocimiento a disposición.

Alimentación saludable: saberes con sabores
Alimentación saludable: saberes con sabores

¿Quién?

"Somos los dos cocineros. Rodrigo se dedica a la cocina tradicional y ancestral con técnicas de Patagonia que se conocen acá y en Chile" relata Florencia. Ella se define como cocinera naturista con opciones vegetarianas, veganas, sin gluten y con la idea de ofrecer al público propuestas para que conozcan la alimentación consciente y saludable, apuntamos a la formación y asesoramiento con talleres o a la gastronomía local."

Rodrigo es de Bariloche pero lleva la mitad de su vida en Esquel. Es Licenciado en la Administración de empresas turísticas, trabaja en la Facultad de Ciencias Económicas de la UNPSJB y pertenece a la Cátedra Libre de Agroecología y Soberanía Alimentaria.

Estudió cocina, se recibió en Buenos Aires, y luego recorrió Italia y Francia desarrollando sabores.

Cuando conoció a Flor y su perfil en la cocina naturista, comenzó otra etapa uniendo esfuerzos. "Me dedico a la cocina tradicional pero mi fuerte es haberme vinculado con Slow Food. Con esta filosofía llegamos con nuestras viandas a la gente pero es una excusa pero apuntamos a la Educación alimentaria y al compromiso político y ver esta relación que tenemos con los alimentos pero no sólo para degustar algo sabroso sino abordar la toma de decisiones a la hora de alimentarse. Desde ese punto trabajamos."

Su definición no tarda en llegar "Somos cocineros profesionales que trabajamos una variedad de productos pero tenemos un compromiso económico y ambiental y político cuando elaboramos".

En ese marco destacan también el trabajo dentro de una línea que es la gastronomía nutricional y sostenible que apunta a brindar servicios de dietas especiales por necesidad o recomendación médica.

Propuestas variadas que tendrán un lugar cada domingo en EQSnotas.com. Nueva sección, espacios saludables