Caña con ruda este primero de agosto, y ¡salud!

Cada 1 de agosto, muchos argentinos comienzan el día bebiendo tres sorbos de caña con ruda, un ritual "para atajar el mal, la enfermedad y la miseria", explicó el antropólogo José Humberto Miceli. Lo que no todos saben es que Esquel tiene mucho para contar con esta bebida: tenemos la primer certificación nacional lograda por Momi's una productora esquelense que hace historia.

Beber la caña con ruda para "pasar el agosto", produce "la sensación de estar protegido, no solo el cuerpo, sino también el espíritu", señala sobre la tradición cultural del noreste argentino, que también costumbre en Paraguay y sur de Brasil.

Miceli, jefe del Gabinete de investigaciones Antropológicas de Corrientes (GIA), dijo a Télam que en esta zona "existen tiempos estacionales que se entrelazan con tiempos míticos. Son los tiempos de los Karaí. El primer Karaí del año es el Karaí Agosto, el segundo, el Karaí Octubre".

"Karaí es un término guaraní con una gran riqueza de significados como suele suceder con esta lengua indígena y también hace referencia al señorío de un tiempo mítico. Un señorío de poder", detalla el investigador.

Al respecto, agregó que "el Karaí agosto es un tiempo de prevención, donde hay etapas de transición en muchos aspectos porque históricamente se producían grandes lluvias, fuertes fríos, que provocaban enfermedades, epidemias que causaban muertes en la población".

El antropólogo sostuvo que se trata de "una vieja creencia, la del mes de agosto, que vinculó creencias guaraníes con hispánicas. Las misiones jesuíticas y franciscanas fueron los ámbitos donde más se promovieron estas tradiciones, y entre ellas surgió la ruda, una planta medicinal pero más mágica".

El preparado, según cuentan...

"El preparado tiene todo un ritual. Se prepara tres días antes del 1 de agosto para consumirlo temprano, se lo deja al sereno en un techo para que el frío de la noche la oree, la limpie, la cargue del poder de bendición", mencionó sobre la tradición arraigada en Corrientes.

En cuanto a su consumo, Miceli señaló que "son tres tomas en ayunas. A los niños rara vez se les da y si lo hacen es una cucharadita, pero lo más usual es santiguarlos, hacerles la señal de la cruz en la frente y en las sienes con el dedo mojado en la preparación".

Se debe macerar en una botella de caña una hoja de ruda macho y beberla en ayunas. Hay tiempo hasta el 15 de agosto.

Esquel, tiene su propio hito

Para ahuyentar los malos espíritus, en el día de la Pachamama, mejor si la caña con ruda es de Momi´s, la emprendedora de Esquel que logró la primera certificación a nivel nacional.

Norma "Momis" Pugh, su esposo y su hijo producen en Esquel la primera bebida autorizada por la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) para ser vendida en el país y en Chile. "Es un emprendimiento familiar que incluye dulces regionales, licores y aderezos" cuenta Momi's con orgullo cada vez que los visitantes y locales le preguntan.

La microemprendedora se convirtió en la primera en tener aprobados para la venta sus dos versiones de caña con ruda: la dulce, realizada en base a caña de durazno, con una graduación alcohólica de 20° y la seca, de caña con ruda y una graduación de 30°.

En su trayectoria Momi´s, Norma tiene aprobados en el Registro Nacional y Tránsito Federal un total de 24 productos. "En todos los casos, son elaborados con productos de la región" y se destaca un aderezo "en base a rosa mosqueta: con ese producto salimos seleccionados a nivel nacional en un concurso de innovación en alimentos. Tiene la opción picante suave y picante hot, parecido al ají picante chileno pero hecho en base a pulpa de rosa mosqueta".

El camino fue largo y constante "todo comenzó en el año 2011 con un préstamo del Banquito de la Buena Fe, que fue un microcrédito del gobierno nacional de 750 pesos". Y como "tenemos en la familia una mezcla de orígenes galeses, alemanes, criollos y mapuches", las recetas "de lo que elaboramos nosotros, provienen de esas tradiciones familiares".